PLAGA ATACA A PASO DE CARACOL

De África salieron por error para saciar el apetito consumista de occidente y se convirtieron en plaga que devasta la biodiversidad, afecta la salud pública e impacta la productividad agrícola.

A simple vista son caracoles inofensivos, lentos y hasta ‘tiernos’ por la fusión de sus colores. Sin embargo, son los moluscos terrestres más grandes del planeta y hacen parte de las 100 especies invasoras más dañinas en el mundo, según la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza (UICN).

Pero ¿cómo lograron llegar a Sudamérica y anclarse en 16 departamentos de Colombia?

La respuesta la resume el biólogo Édgar Linares, del Instituto de Ciencias Naturales de la Universidad Nacional: “Los humanos sacaron al molusco de su hábitat para comercializar su carne y extraer la baba utilizada en tratamientos estéticos, pero no lograron ni lo uno ni lo otro por los parásitos que posee”.

“Desde 1960 hay estudios que indican que es una plaga. En África, Asia y Oceanía, este caracol impactó la economía agrícola. Sin embargo, en Colombia no se ha hecho caso a las recomendaciones y sólo se piensa en hacer dinero. Aunque no se conocen las rutas de llegada, el primer registro se dio en Vaupés hace 5 años”, dijo Linares.

En Norte de Santander fue descubierto en 2011, en Cúcuta y Villa del Rosario. Linares hizo el estudio y los resultados fueron positivos.

Ahora, la plaga apareció en Teorama. En la finca ‘La alegría’ de la vereda El Farache, fue detectado por el agricultor Ariel Augusto Angarita Pineda, en 3.000 hectáreas de cultivo de lulo. Eso fue hace dos meses.

En el Hogar Juvenil Campesino de Convención, también se observaron moluscos africanos.

La proliferación de caracoles hizo que Angarita informara a la oficina de salud pública de Teorama. Luego se desplazó a la finca una comisión de la Alcaldía, el ICA, de la Defensa Civil, y de la Corporación Autónoma Regional de la Frontera Nororiental (Corponor).

En la inspección técnica, según Jhon Freiman Quintana Mejía, zootecnista de Corponor, se capturaron varios caracoles y se enviaron a estudios de Linares. El resultado nuevamente fue positivo.

“La distribución del caracol en Norte de Santander se está ampliando”, dijo Linares. “La deducción se basa en los estudios y aparición en varias zonas del departamento, lo que se constituye en indicadores contundentes”.

Según Quintana, el director de la seccional de Corponor en Ocaña, Pedro Pablo Torres Contreras, y el secretario de desarrollo comunitario de Teorama, Húbert Conde, el caracol pudo llegar a Norte de Santander desde Cali en forma de huevos camuflados en productos agrícolas.

Sin embargo, está la teoría de que los huevos viajaron en 60 toneladas de abono orgánico que la asociación Asocolfrute adquirió en Piedecuesta (Santander).

Impacto ambiental y agrícola

En Colombia, según Linares, hay 660 especies de caracoles nativos (terrestres y acuáticos); 30 de ellos viven en Norte de Santander.

La llegada de los moluscos africanos puso a los caracoles nativos a luchar por hábitat y alimento, lo cual deteriora la vegetación. Las especies autóctonas miden máximo 10 centímetros y las foráneas pueden alcanzar 17 centímetros en edad adulta y pesar 500 gramos. (Ver gráfico)

Esas características hacen que el impacto en el ambiente y la agricultura sea alto.

Según Linares, en Colombia está atacando cultivos de yuca en Vaupés, papaya en Putumayo, y lulo en Norte de Santander.

“En Teorama también está afectando la piña y en Convención el plátano”, dijo el zootecnista Quintana.

Vector de enfermedades

En Colombia, el Ministerio de Medio Ambiente incluye al caracol africano en el listado de especies invasoras que atentan contra los humanos. La Resolución 654 del 7 de abril de 2011, dice que la especie transporta parásitos que al ingresar al cuerpo humano atacan el cerebro y las vías digestivas.

“El riesgo más alto lo tienen los adultos en el campo. Generalmente, cumplen sus labores descalzos y pueden pisar heces con parásitos (los gusanos pueden medir hasta 1 centímetro), y si hay heridas en los pies, ingresan al cuerpo”, dijo Linares.

Igual sucede con los niños, que por la apariencia del animal tienden a manipularlo y se infectan.

“En Colombia se requiere con urgencia un estudio de parasitología que permita identificar el comportamiento del molusco y encaminar estrategias de prevención”, argumentó el biólogo.

Según Linares y el zootecnista Quintana, difícilmente se va erradicar el caracol del país. Es como querer acabar con los zancudos: se matan y aparecen más. Hay que controlar su reproducción para evitar en el futuro un impacto de grandes proporciones en la agricultura, los ecosistemas y la salud humana. http://www.laopinion.com.co/noticias

NOTAS DE ACTUALIDAD EN LA INDUSTRIA

Agro, manufacturas, confección y servicios, con potencial regional para enfrentar el TLC

Sí hay sectores competitivos en las regiones. Algunos como el agro, manufacturas, confección y servicios tienen potencial exportador y lo clave es que las regiones se vinculen a potenciar sus características para ser más exitosos en su comportamiento comercial.
Proexport ha identificado 3.063 empresas que exportan más de US$100.000 en todo el país. El más importante es el manufacturero (sin prendas de vestir), seguido por la agroindustria.
'Colombia ocupa el décimo puesto en América Latina a nivel de exportaciones, no somos un país exportador, nos hemos quedado muy atrás', dijo Mauricio Reina, investigador asociado a Fedesarrollo.
Aunque destacó que algunas regiones avanzan a mejor ritmo en este proceso. 'En los últimos cinco ó siete años el empresariado de la Costa Caribe, alineado con el sector político y la administración pública ha hecho una labor monumental'. Las tasas de crecimiento de Bolívar lo demuestran, al igual que las tasas de inversión del Atlántico, e incluso, de Santander (más que Bogotá), destacó Reina.
Existen interesantes modelos de aprovechamiento según la experiencia de la puesta en vigencia del TLC entre Estados Unidos y otros países de Latinoamérica, la clave ha estado en la unión del Estado y los empresarios, pero 'sin proteccionismo', dijo el experto. 'El agro es un sector al que se ha protegido mucho y por tanto el menos competitivo en la región'.
Bogotá-región, con retos en 37 subsectores
Consuelo Caldas, presidenta de la Cámara de Comercio de Bogotá, ha dicho que hoy la ciudad región se ha posicionado con 16 subsectores, de los 37 que está interesado exportar Estados Unidos. Así mismo, ha dicho que el país del norte es el primer socio comercial de la capital significando el 24% de sus exportaciones y que Bogotá es el principal destino de inversión extranjera directa de Estados Unidos (indicador que creció el 19% entre 2010 y 2011). Hay oportunidad para muebles, confecciones, marroquinería, textiles y aeronaves, al igual que productos agrícolas, en especial frutas tropicales.
Eje cafetero, se beneficia el que esté preparado
EE.UU. es del Eje el tercer socio comercial. La región le vende confecciones, agroindustria, café, alimentos, bebidas y otras manufacturas. El presidente de la Cámara de Comercio de Armenia, Rodrigo Estrada, señaló que hay potencial en agroindustria, turismo, cuero, software y comercio por importaciones. Pero los beneficios los recibirá el que se haya preparado. 'El que no esté listo le cogió la tarde porque el TLC ya entra en vigencia. El tema de vías e infraestructura es vital y en eso hay un rezago en el país que preocupa', dijo el presidente ejecutivo de la Cámara Comercio de Manizales, Gildardo Armel.
Existen grandes opciones para el Valle del Cauca
Recientemente, el ministro de Comercio, Sergio Díaz-Granados, afirmó que el Valle del Cauca es uno de los departamentos más beneficiados con el TLC, en ese sentido resaltó que el 90% de las exportaciones de la región son no mineras y de ellas el 25% van al mercado de Estados Unidos. 'Eso tendrá un impacto muy positivo e implicará generación de empleo entre los vallecaucanos', anotó Díaz-Granados. La industria azucarera, la farmacéutica, la cadena hortifrutícola del Valle se vislumbran como sectores ganadores. No obstante el Valle deberá implementar una agenda rigurosa de competitividad.
Región caribe punteará con su logística
En el caso del Caribe colombiano se va a generar mucha más actividad de comercio exterior, gracias a los procesos de especialización que se darán a partir del próximo 15 de mayo. Así lo explicó el Zar del TLC, Hernando José Gómez, quien añadió que se incrementará la demanda en los temas logísticos, más que proporcionalmente al incremento de la producción, siendo este uno de los sectores más beneficiados, además de otros como: metalmecánica, farmacéutica, petroquímica, plásticos y alimentos. Los sectores de cárnicos y lácteos son los que más deben esforzarse.
Productividad, el desafío de Santander
Aprovechar las ventajas de comercialización internacional son fundamentales para los empresarios de la región, y quizás falto tiempo para prepararnos en obras de infraestructura y otras más frente al TLC, expresó Horacio Cáceres, director del observatorio de competitividad de la Cámara de Comercio de Bucaramanga, CCB. Hay que pensar en un mercado más sofisticado, mejorar la productividad y contar con productos nuevos, lo que es un reto claro para los gremios y la actividad empresarial añadió el directivo de la CCB. A su vez, la preocupación radica en la estabilidad del sector Avícola.
Las opiniones
Mauricio Reina
Investigador de Fedesarrollo
'Bogotá-región no está preparada para enfrentar el TLC, pero tiene muchas potencialidades para tener éxito allí'.
Gildardo Armel
Presidente de la Cámara Comercio Manizales
'Con EE.UU. existe un comercio abierto y en la región hay que buscar más bienes y servicios que se puedan exportar'.
Rodrigo Velasco Lloreda
Gerente Andi, Seccional Valle
'Los industriales podrán incrementar sus exportaciones, lo cual redundará en generación de empleo en el Valle'.
Hernando José Gómez
Zar del TLC
'La tarea importante es lograr la culminación de los protocolos fitosanitarios, además de buscar certificaciones'.
José Roberto Álvarez
Director Acopi Santander
'Los empresarios de las confecciones se preparan en la vitrina comercial de América Latina en moda infantil, Eimi 2012'.
Natalia Cubillos Murcia
ncubillos@larepublica.com.co

"SENA COMUNICA"

Nueva líneas para Jugos del Valle

En los últimos dos años, el principal proveedor en México de tés y bebidas carbonatadas, Jugos del Valle, invirtió en dos nuevos equipos Combis de llenado caliente de Sidel. Esta decisión refleja la creciente demanda del mercado de bebidas isotónicas y tés listos para beber.

Por primera vez en 2010, Jugos del Valle selecciona un sistema integrado como el equipo Combi de Sidel, que combina el soplado-llenado y taponado en un solo solución de alto rendimiento. La necesidad de una nueva línea de producción se hizo evidente cuando la demanda de las bebidas isotónicas y tés listos para beber en múltiples sabores seguía incrementando. "Analizamos todos los planes que hemos recibido de nuestros diferentes proveedores y, al final, lo que ofrece Sidel es realmente la mejor opción para nuestras necesidades", explica Alejandro Malagón, director general de Jugos del Valle.

Jugos del Valle produce ahora Powerade  y tés listos para beber, en diversos formatos en sus dos
Combis de llenado en caliente, incluidos los 500 y 600 mililitros y un litro en botellas PET. El enfoque de todo-en-una Combi de Sidel, combina el moldeo por soplado, llenado y taponado en una sola solución de alto rendimiento. Este cambio de estrategia de producción elimino el transporte, la manipulación, la acumulación y almacenamiento de botellas vacías. "Una solución como ésta nos ayuda a reducir los costos", dice Malagón. "Ya no se tiene que lidiar con costos de transporte de las botellas, ya que ahora llegan sin ser transformadas. Esto también nos permite fabricarla un poco más delgada que, a su vez, ayuda a reducir aún más los costos. "

El sistema Combi obtiene hasta 36.000 botellas por hora. Ambas líneas están funcionando siete días a la semana.

Pavo enriquecido con Omega-3

La empresa avícola Agrosuper creó un nuevo producto, MoliDHA, que es un pavo enriquecido con omega-3 que contiene un alto nivel de ácido docosahexaenóico, DHA. Este producto es beneficioso para niños en las etapas de gestación y crecimiento, ya que permite un óptimo desarrollo cerebral y visual.

MoliDHA de pavo es uno de los primeros productos en el mundo que contienen un elemento funcional, y no existe otra carne con estos tipos de nutrientes adicionales. El éxito ha sido tal, que este año proyectan aumentar sus ventas en 20% y lanzar nuevos alimentos con estas características. 

  

Cinco Snacks que ayudan a su salud y reducir la obesidad

 

Según los Centros para el Control y Prevención de Enfermedades, la obesidad es un problema importante que enfrenta la población en América. De hecho, señalan que alrededor de un tercio de los adultos y 17 % de los niños son considerados obesos. Una de las cosas que la mayoría de las personas tienen en común es que comen a lo largo del día y, sin darse cuenta, los snacks que escogen pueden ayudar u obstaculizar la pérdida de peso y los esfuerzos de lograr bienestar. De hecho, es importante tener en cuenta que no todos los snacks son iguales y es crucial que las personas opten por snacks saludables.

"Las investigaciones demuestran que comer snacks constituye alrededor del 27% de las calorías diarias de un niño", explica Dan Negroni, director ejecutivo y presidente de Fresh Healthy Vending (http://www.freshvending.com/). "Esto significa que es fundamental enseñarle a los niños a optar por alimentos saludables. Y eso comienza por nosotros, los adultos que damos el ejemplo del comportamiento de comer snacks saludables”.

Cuando se trata de elegir snacks saludables que le ayudarán a enfrentar la obesidad, aquí están cinco a tener en cuenta:

1. Yogur. Al ingerir yogur bajo en grasa, puede tener una merienda saludable, ya que provee al cuerpo con proteínas, así como calcio. También tiene vitaminas, minerales, y las bacterias beneficiosas que ayudan en la digestión.
2. Barras de granola. Barras de granola naturales que contienen ingredientes saludables proporcionan una manera satisfactoria a la merienda. Estos alimentos proporcionan energía, proteínas y fibra. Sólo optar por aquellos que son bajos en grasa y azúcar.
3. Fruta fresca. Simplemente, no hay nada malo con el consumo de frutas y hortalizas frescas para una merienda. Son bajas en calorías y grasas, además que proporcionan gran cantidad de vitaminas, minerales y antioxidantes.
4. Smoothies. Los batidos bajos en grasa pueden ser un snack que proporciona un buen “Agárrame”  pick-me-up, así como una refuerzo importante de vitaminas, minerales y antioxidantes. Además, muchos de ellos son una gran fuente de proteínas.
5. Papas horneadas. Optar por papitas horneadas o snacks naturales es una gran manera para reducir la obesidad. En cualquier momento alguien puede consumir chips horneados en vez de los tradicionales, cargados de grasa, que  satisface ese deseo de un snack sin sacrificar su salud.

"Antes era difícil encontrar alimentos saludables, especialmente si está en la calle", añade Negroni. "Pero eso simplemente ya no es más el caso”.

Para obtener información sobre máquinas expendedoras frescas y saludables, visite http://www.freshhealthyvending.com/.

Tomado de "La Industria Alimenticia. com"

DEL CAMPO PARA EL CAMPO

El 70% de los Alimentos que llegan a la ciudad, provienen del campo, luego los alimentos son muy importantes, entonces el campesino también lo es.........

los invitamos a que visiten esta pagina, el cual su link se encuentra al lado derecho........

POR QUÉ LOS COLOMBIANOS SOMOS POBRES

LAS CARNES ROJAS Y SUS AGUEROS

Según investigaciones EL CONSUMO DE CARNES ROJAS PROCESADAS AUMENTA EL RIESGO DE MUERTES PREMATURAS.

WASHINGTON (AFP) | 12 DE MARZO DE 2012

Comer una porción diaria de carne roja procesada puede aumentar el riesgo de muerte prematura hasta en un 20%, según un estudio de más de 120.000 personas realizado en Estados Unidos y divulgado el lunes.

La investigación, llevada a cabo por expertos de la Universidad de Harvard (Massachussetts, noreste), ofrece evidencias de que comer carne roja aumenta el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer. Sin embargo, también sugiere que sustituirla por pescado y carne de ave puede reducir el riesgo de muerte prematura.

"Este estudio ofrece evidencia clara de que el consumo regular de carne roja, especialmente carne procesada, contribuye sustancialmente a una muerte prematura", dijo Frank Hu, autor principal de la investigación publicada en la revista Archivos de Medicina Interna.

Los investigadores trabajaron en base a datos de un estudio a 37.698 hombres seguidos durante 22 años y de 83.644 mujeres seguidas durante 28 años.

Los participantes fueron encuestados sobre sus hábitos alimenticios cada cuatro años.

Aquellos que comían una porción diaria, del espesor de una baraja de naipes, de carne roja sin procesar registraron un riesgo 13% mayor de morir que aquellos que no comían carne roja con tanta frecuencia.

Y si la carne roja era procesada, como en las salchichas o dos rebanadas de tocino, el riesgo aumentaba a 20%.

Sin embargo, sustituir la carne roja por nueces probó reducir el riesgo de mortalidad total en un 19%, mientras que el consumo de granos enteros o de carne de ave disminuyó el riesgo un 14% y el pescado lo hizo en un 7%.

Los autores dijeron que entre 7% y 9% de todas las muertes en el estudio "podrían evitarse si todos los participantes consumieran menos de 0,5 porciones diarias de carne roja total".

La carne roja procesada se ha demostrado que contiene ingredientes como grasas saturadas, sodio, nitritos y otros cancerígenos que están vinculados a muchas enfermedades crónicas, incluyendo enfermedades cardíacas y cáncer.

"Más del 75% de los 2,6 billones de dólares en costos anuales de atención de salud de Estados Unidos son de enfermedad crónica", señaló Dean Ornish, un médico y experto en dietética de la Universidad de California en San Francisco, en un comentario que acompaña la investigación.

"Comer menos carne roja es probable que reduzca la morbilidad por estas enfermedades, reduciendo así los costos de atención médica".

FRUTAS DE COLOMBIA "VÍDEO"

LOS HONGOS TAMBIÉN SIRVEN COMO MATERIAL DE EMPAQUE

GREEN ISLAND, NUEVA YORK, EE.UU. (AP) | 08 DE MARZO DE 2012

Eben Bayer y Gavin McIntyre descubrieron como cultivar hongos especiales

Resulta que los hongos, tan sabrosos en sopas, guisos y ensaladas, también representan un excelente material de empaque.

Los hongos son un ingrediente clave en los ladrillos blandos de color pálido producidos en una fábrica del norte de Nueva York que se utilizan para acolchar una variedad de productos, desde computadoras hasta muebles.

Para ser más precisos, los ladrillos se fabrican con micelio, la “raíz” oculta de los hongos que suele introducirse en la tierra o la madera. Dos estudiantes de ingeniería mecánica y diseño, Eben Bayer y Gavin McIntyre, descubrieron cómo cultivar esos filamentos de consistencia similar al algodón de manera tal que enlacen cáscaras de semillas y otros subproductos agrícolas para producir bloques premoldeados para el empaque.

Su compañía creada hace cinco años, Ecovative Design, ha logrado introducirse en el muy rentable mercado de alternativas ecológicas a las espumas de plástico y su negocio está brotando como los hongos después de la lluvia. Bayer y McIntyre están ampliando su línea de productos para abarcar desde calzado hasta parachoques de autos.

“Queremos ser el Dow o DuPont de este siglo”, dijo Bayer.

Si la aspiración suena excesivamente ambiciosa, el hecho es que hace apenas seis años Bayer y McIntyre eran alumnos del Instituto Politécnico Rensselaer que cultivaban hongos debajo de sus camas para un proyecto. Hoy, los jóvenes empresarios están duplicando con creces su espacio de producción y recientemente anunciaron un negocio con Sealed Air Corp., la gigantesca empresa de empaques conocida por Bubble Wrap, el rollo burbuja.

No está mal por tratarse de un producto que se autocultiva.

Los trabajadores en Ecovative introducen micelio en trozos pasteurizados de cáscaras de semillas o tallos de plantas. Luego colocan la mezcla en moldes de plástico con la forma de las piezas a empacar, por ejemplo una botella de vino.

Durante cinco días, millones de hebras de micelio crecen en torno y a través de la materia vegetal, actuando como una especie de adhesivo. La pieza es secada con calor para matar los hongos. Puesto que el micelio es clonado, el producto no contiene esporas que pudieran causar alergias. El producto final es teóricamente comestible, aunque no luce sabroso ni se lo recomienda como merienda.

“Es biotecnología de baja tecnología”, dijo Bayer.

Extraido de http://www.laopinion.com.co/noticias

ACTUALIDAD DE LOS ALIMENTOS PARA EL 2012

La normatividad y regulación en los alimentos en el 2012

La inspección, vigilancia y control en materia de alimentos en Colombia está hace un año en manos de una mujer a la que no le tiembla la mano a la hora de aplicar las medidas sanitarias y a la que muchos catalogan como pragmática.

Blanca Elvira Cajigas asumió hace un año la Dirección General del Instituto Nacional de Vigilancia y Control de Medicamentos y Alimentos. Ha sido catalogada durante su primer año como una mujer práctica y comprometida con la competitividad del sector de alimentos. En diálogo con Revista IAlimentos se refirió a los principales retos y acciones de la institución en materia de inspección, vigilancia y control.

IA:¿Cómo piensa responder el INVIMA a los tratados de libre comercio que se vienen promoviendo?

BEC:Desde la expedición de la Ley 1122 de 2007 el Invima viene intentando avanzar en aspectos que respondan a la competitividad de la industria en el país de la mano con el sector privado. La institución ha mostrado avances significativos en líneas estratégicas de impacto, pero que sugieren un trabajo conjunto para la consolidación de un sistema sanitario competitivo de cara a los requisitos del mercado al cual se desea acceder. (Ver recuadro Institucionalidad del Invima)

IA:¿Cuáles son los retos y las dificultades del país en materia de vigilancia y control a partir del TLC con Estados Unidos?

BEC:Nosotros hemos acompañado a la industria colombiana para lograr con éxito la exportación de algunos alimentos como lácteos y sus derivados, productos de pesca y dulces, entre otros. Sin embargo, en materia de acceso de productos sensibles como la carne bovina y de aves de corral hemos detectado dificultades con algunos requisitos y asuntos reglamentarios y conformidad con un Plan Nacional de Residuos y Reducción de Microorganismos Patógenos, por esto venimos avanzando entre el sector público privado en el proceso de una evaluación técnica requerida por las autoridades sanitarias competentes de los Estados Unidos.



IA:La Nueva Ley de Seguridad Alimentaria de Estados Unidos, FMSA, ha generado grandes expectativas para las empresas, ¿Qué tiene el Invima preparado en el corto plazo para aclarar dudas y promover la competitividad de las empresas del sector?

BEC:El Invima ha establecido comunicación fluida con la FDA a fin de conocer de primera mano todos los reglamentos que se expidan con el fin de difundirlos tanto a las autoridades sanitarias en Colombia como a la industria, demodo que todos los actores hagan los comentarios respectivos en la instancia de consulta pública internacional. De ese modo se aclararían dudas y se propiciarían escenarios para el debate orientados a definir las alternativas para promover la competitividad.

IA:¿Tiene identificados el Invima algunos casos de empresas que hayan tenido problemas por la FSMA?

BEC:El Invima no tiene conocimiento de empresas que hayan tenido problemas en sus exportaciones asociadas a la nueva Ley FSMA. De cierto modo es poco probable que estos problemas se presenten en la actualidad porque esta ley aún no ha sido reglamentada en la mayoría de temas.

IA:¿Qué proyectos se tienen para promover la competitividad de las empresas a partir de la inocuidad y la calidad en los alimentos?

BEC:Consideramos que uno de los mecanismos que facilita la competitividad de las empresas productoras de alimentos y bebidas para garantizar el posicionamiento de sus productos, tanto en el mercado interno como internacionales, está asociado a la implementación y certificación de BPM y HACCP, para lo cual busca alianzas estratégicas con las cámaras de comercio, Fenalco, la Andi y los gremios productores con el fin de aumentar el número de empresas que hasta la fecha están certificadas.



IA:¿Con este panorama, cuáles fueron los avances del 2011?

BEC:En materia de inspección, vigilancia y control, IVC, se logró un incremento en el número de visitas de IVC, se realizaron 8.502 entre enero y septiembre, mientras que en el mismo periodo en 2010 se llevaron a cabo 7.926 visitas. Se aplicaron 762 medidas, cifra que denota un marcado incremento con respecto al mismo periodo del año anterior, en el que se lograron un total de 652 medidas sanitarias de seguridad.

IA:¿Y en el 2012 cómo se apoyarán a las empresas?

BEC:Seguiremos desarrollando actividades de capacitación a nivel nacional a través de los funcionarios, en temas relacionados con productos de su competencia. Las capacitaciones a los empresarios se realizan en el marco de conocimiento de la reglamentación sanitaria vigente, desarrollo de programas de saneamiento, rotulado y manejo de agua potable para consumo humano; actualizaciones normativas; talleres de rotulado y capacitaciones teórico-prácticas a microempresarios sobre la reglamentación vigente.

inocuidad en alimentos, inspección, vigilancia y control, Invima, Blanca Elvira Cajigas,Contenido Relacionado: Inocuidad y Regulación La inspección, vigilancia y control en materia de alimentos en Colombia está hace un año en manos de una mujer a la que no le tiembla la mano a la hora de aplicar las medidas sanitarias y a la que muchos catalogan como pragmática. Blanca Elvira Cajigas asumió hace un año la Dirección General del Instituto Nacional de Vigilancia y Control de Medicamentos y Alimentos. Ha sido catalogada durante su primer año como una mujer práctica y comprometida con la competitividad del sector de alimentos. En diálogo con Revista IAlimentos se refirió a los principales retos y acciones de la institución en materia de inspección, vigilancia y control. IA:¿Cómo piensa responder el INVIMA a los tratados de libre comercio que se vienen promoviendo? BEC:Desde la expedición de la Ley 1122 de

El pollo como la carne del futuro

Una de las mayores dificultades en las materias primas se ha presentado precisamente en los granos, insumos clave a la hora alimentar y tener cualquier tipo de granja de engorde, bien sea de bovinos, porcinos o aves, de acuerdo a los diferentes cálculos que se han hecho por las implicaciones que tiene el producir carnes de calidad en tiempos de crisis la respuesta tiene alas: el pollo.

Con las diferentes crisis en los precios de los alimentos como los granos y cereales el pollo es el que mejores perspectivas tiene en el mercado, pero para consolidarse desde ya deben tenerse en cuenta factores como el clima y el medio ambiente.

Una de las mayores dificultades en las materias primas se ha presentado precisamente en los granos, insumos clave a la hora alimentar y tener cualquier tipo de granja de engorde, bien sea de bovinos, porcinos o aves y también el mundo tiene entre sus preocupaciones la creciente tasa poblacional, se espera que para el año 2050 cerca nueve mil millones de personas habiten en el planeta y que la producción de cárnicos se incremente en un 70 por ciento.

La pregunta ante tanta crisis como las que se han venido presentando en precios como en la producción de alimentos y el aumento de población es: ¿cuál es la carne más sostenible para alimentar al mundo en el futuro? Pues de acuerdo a los diferentes cálculos que se han hecho por las implicaciones que tiene el producir carnes de calidad en tiempos de crisis la respuesta tiene alas: el pollo.

Los productores avícolas tendrán una gran relevancia en el mercado porque para producir un kilo de carne bovina es necesario que se utilicen 4 kilos de granos, mientras que en la crianza de porcinos se necesitan alrededor de tres kilos y para un kilo de carne de pollo se requieren tan solo dos kilogramos, un hecho que responde a las necesidades del productor, tanto en precio como en cantidad.



Y la demanda de estos productos también responderá a los controles y sistemas de calidad que requieran los países más desarrollados, que son quienes en un solo escenario plantean diferentes reglas para enfrentar temas de coyuntura como los altos precios y una alimentación saludable para cubrir las necesidades nutricionales de la población.

Colombia y Ecuador

La producción de pollo en la región tiene potencial para competir y cubrir esta demanda. Para el caso de América Latina es Brasil el de mayor nivel de producción con que alcanza las 10'246.267 toneladas, mientras que entre Colombia, Perú, Ecuador, Bolivia y Venezuela producen 3'166.617 de toneladas de pollo por año.

La región Andina ha venido desarrollándose en este sentido para abarcar esta demanda, pese a las dificultades que pueden presentarse en el futuro, como en Colombia donde el panorama desde la Federación Nacional de Avicultores, Fenavi, parece ser oscuro por la entrada en vigencia del tratado de libre comercio con los Estados Unidos, pues pone en riesgo según los productores alrededor de 350 mil empleos en el sector, esto por la entrada de los cuartos traseros de pollo que pueden ingresar a competir con las empresas colombianas.

Sin embargo, en el caso de un producto como las patas de pollo se pueden conquistar mercados como el chino, donde las importaciones de este producto alcanzan los mil millones de dólares.

Ecuador por su parte logró consolidar el consumo y aunque es el octavo productor en toneladas de pollo por año de Latinoamérica, se ha concentrado en mostrar los beneficios de la carne de pollo y el huevo. En el caso del huevo el consumo per cápita pasó de 121 a 140 en casi dos años y en carne de pollo se ubica como el cuarto con 26 kilos per cápita por año.



Su estrategia se concentró, de acuerdo a la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador, Conave, en mostrar los beneficios nutricionales de este alimento a partir de los nuevos desarrollos que se vienen destacando como las adiciones de omega 3 para responder a la prevención de enfermedades cardiovasculares.

Extraido de: http://www.revistaialimentos.com.co

HIGIENE Y ????

Higiene de los alimentos incluye cierto número de rutinas que deben realizarse al manipular los alimentos con el objeto de prevenir daños potenciales a la salud. Los alimentos pueden transmitir enfermedades de persona a persona así como ser un medio de crecimiento de ciertas bacterias (tanto en el exterior como en el interior del alimento) que pueden causar intoxicaciones alimentarias.

Los alimentos no vigilados pueden ser un transporte de propagación de enfermedades, hay que considerar que desde el mismo instante de su producción hasta el de su consumo los alimentos están constantemente expuestos a las posibles contaminaciones bien sean por agentes naturales o por efecto de la intervención humana.

http://www.slideshare.net/dorisbeltran/higiene-y-manipulacion-de-alimentos